1 cuillère à soupe bombée de farine de maïs
1 cuillère à soupe bombée de farine de châtaigne ou de petit épeautre
2 cuillères à soupe rase d'huile d'olive
1/2 cuillère à soupe de crème de noix de cajou
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude.

Mélanger avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une béchamel (il faut que la pâte coule lentement de la cuillère).

mettre des légumes ou des fruits puis cuire à la friteuse.